近年來(lai)，隨著(zhu)食(shi)品安(an)全事件(jian)的(de)屢發不止，食(shi)品外包裝也越來(lai)越受(shou)到消費者在(zai)購買食(shi)品時(shi)關(guan)注的(de)重點。現代(dai)科學(xue)技術的(de)發展表明，智能包裝可以(yi)幫助(zhu)烘(hong)焙食(shi)品實現安(an)全率最大化，因為通過它們(men)可以(yi)檢(jian)測烘(hong)焙食(shi)品的(de)質(zhi)量，可以(yi)鑒別真偽，還(huan)可以(yi)實現追(zhui)溯功能……
近(jin)年來(lai)，隨(sui)著食(shi)(shi)品安(an)全事件的(de)(de)屢發不(bu)止，食(shi)(shi)品外包裝也越來(lai)越受(shou)到(dao)消(xiao)費者在購買食(shi)(shi)品時關注的(de)(de)重(zhong)點。食(shi)(shi)品安(an)全無(wu)小事。不(bu)合格率為零，才(cai)(cai)是(shi)(shi)大家追(zhui)(zhui)求的(de)(de)目標。那么怎樣才(cai)(cai)能(neng)(neng)實(shi)(shi)(shi)現這(zhe)個目標呢？在工業4.0時代(dai)這(zhe)個大背景下，消(xiao)費者的(de)(de)愿望還(huan)(huan)是(shi)(shi)可能(neng)(neng)實(shi)(shi)(shi)現的(de)(de)。現代(dai)科學技術的(de)(de)發展表(biao)明(ming)，智(zhi)能(neng)(neng)包裝可以幫助烘焙食(shi)(shi)品實(shi)(shi)(shi)現安(an)全率最大化，因為通過它(ta)(ta)們可以檢測(ce)烘焙食(shi)(shi)品的(de)(de)質量，可以鑒別(bie)真(zhen)偽，還(huan)(huan)可以實(shi)(shi)(shi)現追(zhui)(zhui)溯功能(neng)(neng)……當(dang)然，要讓烘焙食(shi)(shi)品一下子都穿上智(zhi)能(neng)(neng)包裝的(de)(de)外衣還(huan)(huan)需要時間，但是(shi)(shi)，消(xiao)費者不(bu)妨(fang)先了解一下智(zhi)能(neng)(neng)化包裝，以便更(geng)從(cong)容地迎接它(ta)(ta)們的(de)(de)到(dao)來(lai)。
智(zhi)(zhi)(zhi)能包(bao)裝萬能論并非傳說。智(zhi)(zhi)(zhi)能包(bao)裝是指人們通過創新(xin)思維，在包(bao)裝中加(jia)入了更多的(de)新(xin)技(ji)術成分，使其既具有通用包(bao)裝的(de)基本功能，又具有一些特(te)殊(shu)的(de)性能。這些包(bao)裝的(de)特(te)殊(shu)性恰好能滿(man)足(zu)商品(pin)的(de)特(te)殊(shu)要(yao)求(qiu)和(he)特(te)殊(shu)的(de)環境條(tiao)件。那(nei)么，智(zhi)(zhi)(zhi)能包(bao)裝能滿(man)足(zu)烘焙食品(pin)的(de)哪些要(yao)求(qiu)呢？
智能(neng)(neng)(neng)(neng)包裝(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)功能(neng)(neng)(neng)(neng)還(huan)是很強大的(de)(de)(de)(de)(de)，例如，能(neng)(neng)(neng)(neng)直(zhi)接提供關(guan)于產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量、充填氣(qi)體、包裝(zhuang)及(ji)儲(chu)藏條件等信息；能(neng)(neng)(neng)(neng)吸收(shou)包裝(zhuang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)釋放的(de)(de)(de)(de)(de)氧氣(qi)，防(fang)止細菌增長，降低食(shi)(shi)(shi)品(pin)變(bian)質(zhi)(zhi)風(feng)險(xian)，延長貨(huo)架(jia)壽命(ming)(ming)；能(neng)(neng)(neng)(neng)通過(guo)(guo)外包裝(zhuang)顏色的(de)(de)(de)(de)(de)改變(bian)，告訴消費者食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)新鮮程度(du)(du)，以(yi)(yi)及(ji)是否變(bian)質(zhi)(zhi)；能(neng)(neng)(neng)(neng)通過(guo)(guo)時間(jian)、溫度(du)(du)指(zhi)示劑(ji)(ji)，記(ji)錄食(shi)(shi)(shi)品(pin)在貯存和銷售期間(jian)溫度(du)(du)變(bian)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)連續過(guo)(guo)程，預示食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量變(bian)化(hua)情況(kuang)(TTI指(zhi)示劑(ji)(ji))；能(neng)(neng)(neng)(neng)通過(guo)(guo)氣(qi)調包裝(zhuang)，調節包裝(zhuang)內氣(qi)體的(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)境(jing)，減緩(huan)氧化(hua)速度(du)(du)，延長貨(huo)架(jia)壽命(ming)(ming)(MAP包裝(zhuang))；能(neng)(neng)(neng)(neng)通過(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)品(pin)中微生(sheng)(sheng)(sheng)物在生(sheng)(sheng)(sheng)長過(guo)(guo)程中產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)新陳代謝產(chan)物，與某種指(zhi)示劑(ji)(ji)反(fan)映的(de)(de)(de)(de)(de)情況(kuang)，直(zhi)接指(zhi)示其微生(sheng)(sheng)(sheng)物質(zhi)(zhi)量(新鮮度(du)(du)指(zhi)示劑(ji)(ji))；利用(yong)可以(yi)(yi)同(tong)加速水果、蔬菜衰老的(de)(de)(de)(de)(de)乙(yi)烯發生(sheng)(sheng)(sheng)反(fan)應(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)指(zhi)示劑(ji)(ji)所呈現出來的(de)(de)(de)(de)(de)顏色變(bian)化(hua)，來指(zhi)示食(shi)(shi)(shi)品(pin)情況(kuang)(乙(yi)烯指(zhi)示劑(ji)(ji))。
常見的智能包裝有哪些(xie)？看到(dao)上(shang)面所寫的內容，大家可能會想當然地以為，智能包裝很高大上(shang)，我們平時(shi)很難有機會接觸(chu)到(dao)。實際上(shang)，在當今(jin)這個時(shi)代，智能包裝已經開始在某(mou)些(xie)領域廣泛使用，有些(xie)我們在日(ri)常生活(huo)也能夠天天見到(dao)。
RFID技術(shu)和(he)標簽
RFID技術，又稱無線(xian)(xian)射頻識(shi)(shi)別技術，它無需(xu)識(shi)(shi)別系統與(yu)特(te)定目(mu)標(biao)之間建(jian)立機械或(huo)光學接觸，就可通過無線(xian)(xian)電訊號識(shi)(shi)別特(te)定目(mu)標(biao)并讀寫相關數據(ju)，而(er)且還可識(shi)(shi)別高速運動物(wu)體(ti)并可同時(shi)識(shi)(shi)別多個電子標(biao)簽(qian)，操作快捷方便(bian)。
標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)簽，俗稱電子標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)簽或智能標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)簽。由(you)于RFID標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)簽是一(yi)種非接(jie)觸標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)簽，因(yin)此是物(wu)流鏈管理(li)中物(wu)品定位的首(shou)(shou)選(xuan)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)簽，同時也(ye)是物(wu)品分流管理(li)的首(shou)(shou)選(xuan)標(biao)(biao)(biao)(biao)(biao)簽。目前，RFID無(wu)線射頻主要用(yong)在物(wu)流鏈管理(li)和物(wu)聯網上。也(ye)許用(yong)不了多久，為消費者(zhe)送蛋糕(gao)的快遞公司就(jiu)用(yong)到了這些技術。
可變數據條形碼
可(ke)(ke)變數(shu)據(ju)(ju)條(tiao)形碼是(shi)一種(zhong)防(fang)偽技(ji)術。消費(fei)者在使(shi)用(yong)(yong)帶有可(ke)(ke)變數(shu)據(ju)(ju)條(tiao)形碼的(de)商品時(shi)(shi)，只(zhi)要使(shi)用(yong)(yong)智(zhi)能手(shou)機進(jin)行(xing)一次掃描，并通過互聯網上傳上述信息，就可(ke)(ke)以(yi)與(yu)指(zhi)定(ding)數(shu)據(ju)(ju)庫進(jin)行(xing)校對。如果已經是(shi)得到(dao)綁(bang)定(ding)的(de)數(shu)據(ju)(ju)，則可(ke)(ke)確定(ding)該(gai)商品是(shi)該(gai)廠家所產。驗證結束之后，數(shu)據(ju)(ju)庫會立(li)即將該(gai)綁(bang)定(ding)數(shu)據(ju)(ju)進(jin)行(xing)消除(chu)，以(yi)防(fang)可(ke)(ke)變數(shu)據(ju)(ju)條(tiao)形碼防(fang)偽商標(biao)被(bei)再次利用(yong)(yong)。該(gai)類智(zhi)能包(bao)裝(zhuang)(zhuang)技(ji)術，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)界預計將在高檔(dang)商品、奢(she)侈品等領域的(de)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)中得到(dao)廣泛(fan)的(de)使(shi)用(yong)(yong)。根(gen)據(ju)(ju)現代科技(ji)日新月(yue)異(yi)的(de)發展速度來看，大眾化(hua)的(de)烘(hong)焙食品采用(yong)(yong)這種(zhong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)技(ji)術只(zhi)是(shi)時(shi)(shi)間問題，而且時(shi)(shi)間不會太長。
二維(wei)碼智能標簽
眾(zhong)所(suo)周知，二維碼(ma)(ma)有更大的信(xin)(xin)息容量和防(fang)偽(wei)性，過(guo)不了多(duo)久，舉起你(ni)的智能手機，掃(sao)一掃(sao)買來(lai)的烘(hong)焙食品，就可以(yi)通過(guo)該二維碼(ma)(ma)來(lai)獲得一切(qie)食品信(xin)(xin)息。
一(yi)維條形(xing)碼
一(yi)維條(tiao)形碼是人類(lei)使(shi)用(yong)最(zui)早、最(zui)廣(guang)泛的智能包裝，也(ye)是烘焙(bei)食品最(zui)離不開(kai)、消費者最(zui)熟悉的智能包裝。
在工業(ye)4.0時代，智(zhi)能(neng)(neng)化似乎是不可(ke)阻擋的(de)(de)(de)(de)(de)趨勢(shi)，這(zhe)也(ye)(ye)就意(yi)味著市(shi)場前景(jing)廣(guang)闊，于是很(hen)(hen)多人興奮地預言，智(zhi)能(neng)(neng)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)場在未來一(yi)(yi)定很(hen)(hen)大。但筆者(zhe)通過數據比較(jiao)、分(fen)析(xi)認為(wei)(wei)，智(zhi)能(neng)(neng)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)市(shi)場目(mu)前并不大，近兩(liang)年(nian)內可(ke)能(neng)(neng)會加速增(zeng)長(chang)(chang)(chang)，但這(zhe)種增(zeng)長(chang)(chang)(chang)很(hen)(hen)大程度上是因為(wei)(wei)之(zhi)前基數太(tai)小的(de)(de)(de)(de)(de)原因。早在幾年(nian)前，美(mei)(mei)國知名市(shi)場調研機構Freedonia就在題為(wei)(wei)《活性及智(zhi)能(neng)(neng)化包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)》的(de)(de)(de)(de)(de)研究報(bao)告中提(ti)到，美(mei)(mei)國包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)市(shi)場智(zhi)能(neng)(neng)化的(de)(de)(de)(de)(de)趨勢(shi)正在日益擴大。食品(pin)和(he)飲料領(ling)域(yu)，是智(zhi)能(neng)(neng)化包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)行(xing)業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)兩(liang)大終端市(shi)場，未來，藥品(pin)也(ye)(ye)將成為(wei)(wei)一(yi)(yi)個不可(ke)忽視的(de)(de)(de)(de)(de)應用領(ling)域(yu)。預計到2017年(nian)，美(mei)(mei)國智(zhi)能(neng)(neng)化包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)市(shi)值將達(da)35億美(mei)(mei)元，三年(nian)中復(fu)合年(nian)增(zeng)長(chang)(chang)(chang)率為(wei)(wei)8%，這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)長(chang)(chang)(chang)速度將超過美(mei)(mei)國包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)市(shi)場的(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)長(chang)(chang)(chang)速度。其實，8%已經(jing)是一(yi)(yi)個很(hen)(hen)高的(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)長(chang)(chang)(chang)率了。全球軟包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)均增(zeng)長(chang)(chang)(chang)率為(wei)(wei)3%-4.4%，中國的(de)(de)(de)(de)(de)年(nian)均增(zeng)長(chang)(chang)(chang)率超過全球速度，但是紙包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)和(he)軟包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)長(chang)(chang)(chang)率距離(li)8%還有差距。
美國的(de)這(zhe)(zhe)(zhe)個增(zeng)速是(shi)建立在人口(kou)老齡(ling)化與科(ke)技(ji)不斷發(fa)展這(zhe)(zhe)(zhe)兩大基礎之上的(de)，中國在這(zhe)(zhe)(zhe)兩方面也毫(hao)不“落后”。并(bing)且，隨著中國政府(fu)對“互聯網+”的(de)重視及全社會的(de)不斷投(tou)入，我國的(de)烘(hong)焙機械包裝行(xing)業的(de)產業結構將(jiang)逐步調整，高科(ke)技(ji)比重將(jiang)不斷增(zeng)加，烘(hong)焙機械制造業也必將(jiang)很好體現出先進技(ji)術和科(ke)技(ji)的(de)力量，會加快中國烘(hong)焙食品包裝的(de)智能化發(fa)展。
來源中國食品(pin)報